• Investigación

     Áreas de concentración

    - Ingeniería de Alimentos - Ciencia de los Alimentos Líneas de Investigación

     

    1) Bioprocesos en Alimentos (área de concentración de Ingeniería de Alimentos): El propósito de esta línea es desarrollar proyectos relacionados con la conversión biotecnológica, tanto de recursos hidrobiológicos, como de residuos y subproductos agroindustriales regionales; estudiando procesos de producción de biomasa, enzimas y otros compuestos.

     

    2) Caracterización y Valoración de los Recursos del Ecosistema Costero (área de concentración de Ciencias de la Alimentación): Para el uso sostenible y la preservación de los recursos del ecosistema costero se desarrollan en esta línea métodos físico-químicos, bioquímicos, microbiológicos y sensoriales aplicables a la determinación de propiedades nutricionales. recursos funcionales y tecnológicos de los recursos naturales y de las actividades agrícolas con el fin de proponer el mejor uso de los mismos en la formulación de alimentos seguros.

     

    3) Ingeniería de Procesos (área de concentración de Ingeniería de Alimentos): Esta línea de investigación tiene como objetivo estudiar la ingeniería aplicada al procesamiento de alimentos y las operaciones unitarias involucradas, para mantener la calidad necesaria en todo el procesamiento de los productos, mostrando los conocimientos necesarios para aplicación en la industrialización alimentaria. Además, se aplica con el objetivo de planificar una producción más eficiente, desarrollando estrategias que tengan como objetivo mejorar la producción o el producto final.

     

    Proyectos

     

    Proyectos de investigación de bioprocesos en alimentos: 

    1)Ingeniería y cultivo de microalgas

    2) Producción de bioproductos en cultivos microbianos y procesos enzimáticos 

      

    Proyectos de investigación sobre Caracterización y Valoración de los Recursos del Ecosistema Costero: 

    1) Estrategias de aprovechamiento de residuos y subproductos de la agroindustria alimentaria

    2) Propiedades físico-químicas y bioquímicas de los recursos agrícolas

    3) Variables bióticas y abióticas y sus impactos en la calidad y seguridad alimentaria

      

     Proyectos de investigación sobre Ingeniería de Procesos:

    1) Polímeros y aplicaciones alimentarias

     2) Recuperación y purificación de productos naturales

     3) Recursos de agrobiodiversidad para obtener productos de interés

     

    Grupos de investigácion en el CNPq

    - BIOINGENIERÍA DE ALIMENTOS

    - INGENIERÍA ALIMENTARIA - FURG

    - ESTRATEGIAS DE GESTIÓN DE RIESGOS EN LA CADENA PRODUCTIVA ALIMENTARIA

    - PROGRAMA DE BÚSQUEDA EN EL PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS MARINOS 
  • Líneas de Investigación

    Bioprocesos de alimentos

    Descripción: El objetivo de esta línea es desarrollar proyectos relacionados con la conversión biotecnológica tanto de recursos hidrobiológicos como de desechos y subproductos agroindustriales regionales; estudiando procesos de producción de biomasa, enzimas y otros compuestos.

      Caracterización de los recursos agrícolas.

    Descripción: Se estudian las propiedades y metodologías fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales que pueden emplearse en diferentes aspectos de la calidad durante la producción, comercialización y almacenamiento de alimentos en el sur de RS.

      Valoración de los recursos hidrobiológicos.

      Descripción: Proporcionar formas alternativas de implementar el uso de pescado y otros recursos hidrobiológicos, con el objetivo de agregar valor a las materias primas y los residuos de la industria convencional, es la propuesta de los proyectos que se desarrollarán en esta línea.

     
  • Proyectos

    Proyectos de investigación de bioprocesos alimentarios

    1)Aplicación de campos magnéticos en bioprocesos

    2) Cultivos de microalgas en Brasil: seguridad alimentaria, desarrollo sostenible y trabajo e ingresos alternativos

    3) Ingeniería de nanofibras aplicada a los alimentos

    4) Obtener biocompuestos microbianos aplicados a la industria alimentaria: carotenoides y bioaromas

    5) Producción de bioproductos mediante fermentación sumergida

    6) Recuperación y purificación de bioproductos.

    7) Síntesis enzimática para la obtención de bioproductos

    8) Uso de microalgas para la fijación de gas carbónico

       
    Proyectos de investigación sobre caracterización de recursos agrícolas
     

    1) Uso integral de chia (Salvia hispanica) en la producción de alimentos

    2) Degradación de enzimas de contaminantes de alimentos biológicos y químicos

    3) Eliminación de compuestos de valor agregado utilizando la fermentación de estado sólido

    4) Estudio de secado de alimentos en el sur de brasil

    5) Procesos tecnológicos para la valorización de subproductos de la industria alimentaria

    6) Seguridad y calidad de los alimentos producidos en el sur de brasil

    7) Variables bioticas y abioticas y sus impactos en la contaminación de los alimentos por micotoxina

     

     Proyectos de investigación sobre valoración de recursos hidrobiológicos

    1) Uso de peces de bajo valor comercial para obtener productos de alto valor

     2) Estrategias para mejorar las propiedades de los bioplásticos producidos a partir de materiales sostenibles para aplicaciones en el envasado de alimentos

     3) Producción de biopolímeros de alto valor de microrganismos y residuos marinos