Investigación

 Grupos de investigácion

- BIOENGENIERÍA DE ALIMENTOS

- INGENIERÍA ALIMENTARIA - FURG

- ESTRATEGIAS DE GESTIÓN DE RIESGOS EN LA CADENA PRODUCTIVA ALIMENTARIA

- PROGRAMA DE BÚSQUEDA EN EL PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS MARINOS 
 

Líneas de Investigación

 

Bioprocesos de alimentos: El objetivo de esta línea es desarrollar proyectos relacionados con la conversión biotecnológica tanto de recursos hidrobiológicos como de desechos y subproductos agroindustriales regionales; estudiando procesos de producción de biomasa, enzimas y otros compuestos.

 

Caracterización de los recursos agrícolas:  Se estudian las propiedades y metodologías fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales que pueden emplearse en diferentes aspectos de la calidad durante la producción, comercialización y almacenamiento de alimentos en el sur de RS.

 

Valoración de los recursos hidrobiológicos: Proporcionar formas alternativas de implementar el uso de pescado y otros recursos hidrobiológicos, con el objetivo de agregar valor a las materias primas y los residuos de la industria convencional, es la propuesta de los proyectos que se desarrollarán en esta línea.

 

Proyectos

 

Proyectos de investigación de bioprocesos alimentarios: 

1)Aplicación de campos magnéticos en bioprocesos

2) Cultivos de microalgas en Brasil: seguridad alimentaria, desarrollo sostenible y trabajo e ingresos alternativos

3) Ingeniería de nanofibras aplicada a los alimentos

4) Obtener biocompuestos microbianos aplicados a la industria alimentaria: carotenoides y bioaromas

5) Producción de bioproductos mediante fermentación sumergida

6) Recuperación y purificación de bioproductos.

7) Síntesis enzimática para la obtención de bioproductos

8) Uso de microalgas para la fijación de gas carbónico

   
Proyectos de investigación sobre caracterización de recursos agrícolas: 

1) Uso integral de chia (Salvia hispanica) en la producción de alimentos

2) Degradación de enzimas de contaminantes de alimentos biológicos y químicos

3) Eliminación de compuestos de valor agregado utilizando la fermentación de estado sólido

4) Estudio de secado de alimentos en el sur de brasil

5) Procesos tecnológicos para la valorización de subproductos de la industria alimentaria

6) Seguridad y calidad de los alimentos producidos en el sur de brasil

7) Variables bioticas y abioticas y sus impactos en la contaminación de los alimentos por micotoxina

 

 Proyectos de investigación sobre valoración de recursos hidrobiológicos:

1) Uso de peces de bajo valor comercial para obtener productos de alto valor

 2) Estrategias para mejorar las propiedades de los bioplásticos producidos a partir de materiales sostenibles para aplicaciones en el envasado de alimentos

 3) Producción de biopolímeros de alto valor de microrganismos y residuos marinos