1) Bioprocesos en Alimentos (área de concentración de Ingeniería de Alimentos): El propósito de esta línea es desarrollar proyectos relacionados con la conversión biotecnológica, tanto de recursos hidrobiológicos, como de residuos y subproductos agroindustriales regionales; estudiando procesos de producción de biomasa, enzimas y otros compuestos.

2) Caracterización y Valoración de los Recursos del Ecosistema Costero (área de concentración de Ciencias de la Alimentación): Para el uso sostenible y la preservación de los recursos del ecosistema costero se desarrollan en esta línea métodos físico-químicos, bioquímicos, microbiológicos y sensoriales aplicables a la determinación de propiedades nutricionales. recursos funcionales y tecnológicos de los recursos naturales y de las actividades agrícolas con el fin de proponer el mejor uso de los mismos en la formulación de alimentos seguros.

3) Ingeniería de Procesos (área de concentración de Ingeniería de Alimentos): Esta línea de investigación tiene como objetivo estudiar la ingeniería aplicada al procesamiento de alimentos y las operaciones unitarias involucradas, para mantener la calidad necesaria en todo el procesamiento de los productos, mostrando los conocimientos necesarios para aplicación en la industrialización alimentaria. Además, se aplica con el objetivo de planificar una producción más eficiente, desarrollando estrategias que tengan como objetivo mejorar la producción o el producto final.

Proyectos