El semestre académico comienza con el período de inscripción de los alumnos en un período similar al Calendario Académico de la Universidad. El alumno solicita la matricula en las asignaturas recomendadas por el Coordinador, en conjunto con el tutor. Las asignaturas del Programa contemplan temas que caracterizan la mención en Ingeniería y Ciencia de Alimentos. Todas las asignaturas son semestrales, con 15 semanas consecutivas de duración. Las asignaturas Tópico Especial en Ingeniería de Alimentos I y II y Tópico Especial en Ciencia de los Alimentos I y II, puede ofertarse en los semestres lectivos o en períodos especiales, observando el cumplimiento de la carga horaria reglamentaria.

            Para obtener el título de Magister en Ingeniería y Ciencia de Alimentos, el estudiante debe cursar 24 créditos en Tesis de Maestría y 24 créditos en asignaturas, realizar el Examen de Proficiencia en Lengua Inglesa, aprobar el examen de calificación y en la defensa de tesis de maestría, además de someter un artículo a una revista indexada de Qualis Ciencia de Alimentos. El examen de calificación deberá realizarse hasta abril del segundo año cursado.

            Para obtener el título de Doctor en Ingeniería y Ciencia de Alimentos, el candidato debe cursar 48 créditos en Tesis de Doctorado y 36 créditos en asignaturas, aprobar el examen de dominio en Lengua Inglesa, ser aprobado en el examen de calificación y en la defensa de tesis y tener dos artículos aceptados o publicado en una revista indexada de Qualis Ciencia de Alimentos. El alumno deberá realizar el examen de calificación hasta el 5º semestre de la carrera, para lo que se requiere la presentación de un artículo a una revista indexada.

            Antes del comienzo del desarrollo de su trabajo de investigación, los estudiantes de la maestría y del doctorado deben cursar las asignaturas Seminarios de Posgrado. Estas pretenden capacitar a los alumnos a elaborar un proyecto en una de las líneas de investigación del Programa. Estas asignaturas están a cargo de la Coordinación, y tienen a cargo el Coordinador y/o el Coordinador Adjunto. El proyecto se defiende ante un tribunal compuesto por profesores del Programa. Posteriormente, el estudiante es sometido al Examen de Calificación, cuando debe hacer las modificaciones sugeridas por dicho tribunal y posteriormente debe someter nuevamente su proyecto a la aprobación de un tribunal conformado por profesores doctores para su evaluación.

            Al término del trabajo de la tesis de maestría, el estudiante, por intermedio de su orientador, debe tramitar el proceso para la defenderla. La totalidad de los créditos necesarios para la obtención del título de magister deberá alcanzarse en un máximo de 24 meses, y una prórroga de hasta 6 meses podrá ser solicitada al PPG-ECA mediante un proceso justificado. La banca estará constituida por hasta 4 doctores, siendo por lo menos 3, de comprobada experiencia en el área, y uno de los miembros debe ser externo a la FURG.

            Al término de la elaboración de la tesis de doctorado, el alumno, por intermedio de su orientador, debe tramitar el proceso para la defenderla. Los créditos necesarios para la obtención del título de doctor deben totalizarse en el plazo máximo de 48 meses, teniendo en cuenta que una prórroga de hasta 6 meses puede solicitarse al PPG-ECA mediante un proceso justificado. El tribunal debe de estar constituido por un número de 4 a 7 doctores de comprobada experiencia en el área. Uno de esos miembros evaluadores debe ser externo a la FURG.

      Las asignaturas ofertadas en el Programa se presentan a continuación: 

 * asignaturas obligatorias del máster

** asignaturas obligatorias para el doctorado

"IA: área de concentración de ingeniería alimentaria, CA: área de concentración de ciencia alimentaria