Bioprocesos de alimentos
Descripción: El objetivo de esta línea es desarrollar proyectos relacionados con la conversión biotecnológica tanto de recursos hidrobiológicos como de desechos y subproductos agroindustriales regionales; estudiando procesos de producción de biomasa, enzimas y otros compuestos.
Caracterización de los recursos agrícolas.
Descripción: Se estudian las propiedades y metodologías fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales que pueden emplearse en diferentes aspectos de la calidad durante la producción, comercialización y almacenamiento de alimentos en el sur de RS.
Valoración de los recursos hidrobiológicos.
Descripción: Proporcionar formas alternativas de implementar el uso de pescado y otros recursos hidrobiológicos, con el objetivo de agregar valor a las materias primas y los residuos de la industria convencional, es la propuesta de los proyectos que se desarrollarán en esta línea.