Docentes

Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos

O Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos (PPG-ECA) da Universidade Federal do Rio Grande (FURG) iniciou suas atividades como “Stricto Sensu” em 1996 a partir de uma experiência consolidada de formação de profissionais graduados em Engenharia de Alimentos. O PPG-ECA foi o segundo Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos implantado no Brasil.

O Mestrado em Engenharia de Alimentos iniciou as atividades com oferta regular de disciplinas a partir do primeiro semestre acadêmico de 1996. A redenominação do Programa para Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos ocorreu em 2001 e foi efetivada em abril de 2002, conforme recomendação dos consultores indicados pela CAPES. Com a experiência em evolução e a contribuição de novos docentes capacitados, em março de 2004 foi aprovado pela CAPES a ampliação do Programa para nível de Doutorado. Atualmente o Programa é classificado como Conceito 7 junto a CAPES.

Missão

Capacitar profissionais para atuação na área de alimentos, contribuindo com as demandas da sociedade e utilizando, prioritariamente, o potencial dos recursos disponíveis no ecossistema costeiro regional.

Visão

Fortalecer os níveis consolidados de excelência em Ciência de Alimentos até 2028.

Objetivos

Objetivo Geral:

Promover e oportunizar o aperfeiçoamento contínuo de profissionais que atuam nos diferentes segmentos da cadeia produtiva de alimentos, possibilitando atividades que complementem suas formações e consolidem os fundamentos da área, para torná-los aptos a solucionar problemas, aplicar conhecimentos, inovar, criar em sua área de atuação profissional.

Objetivos Específicos:

- Propiciar condições didático-pedagógicas que oportunizem o aprofundamento e atualização dos conhecimentos teórico-práticos dos discentes;

- Desenvolver trabalhos de pesquisa envolvendo docentes e discentes, que atendam a demanda da área em nível nacional e internacional, buscando contribuir para a inovação tecnológica e o desenvolvimento sustentável;

- Interagir com outros grupos de pesquisadores, nacionais e internacionais, de modo a adquirir e socializar conhecimentos pertinentes à área de Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos e correlatas;

- Propiciar a interação entre a Universidade e outros segmentos da cadeia produtiva de alimentos, formalizando parcerias para desenvolver soluções inovadoras para melhor aproveitamento dos recursos agropecuários e hidrobiológicos do país.

Áreas de Concentração

1) Engenharia de Alimentos

2) Ciência de Alimentos

Linhas de Pesquisa

1) Bioprocessos em Alimentos (Área de Concentração Engenharia de Alimentos)

2) Engenharia de Processos (Área de Concentração Engenharia de Alimentos)

3) Caracterização e Valoração de Recursos do Ecossistema Costeiro (Área de Concentração Ciência de Alimentos)

Permanentes

Carlos André Veiga Burkert

Graduação: Engenharia Química – FURG (1991) Mestrado: Engenharia de Alimentos - UNICAMP (1998) Doutorado: Engenharia de Alimentos - UNICAMP (2003) Professor Titular
Projetos desenvolvidos	- Estratégias para o aproveitamento de resíduos e subprodutos da agroindústria de alimentos - Produção de bioprodutos em cultivos microbianos e processos enzimáticos - Biopolímeros Bacterianos Extracelulares a Partir de Melaço de Soja: Produção e Caracterização
Disciplinas	Química de Alimentos
ResearchID- Web of Science	C-5826-2013
Publons	https://publons.com/researcher/2663767/carlos-a-v-burkert/
Scopus Research ID	15829247300
ORCID	https://orcid.org/0000-0003-0169-0894
Google Acadêmico	https://scholar.google.com.br/citations?user=PZMzA4IAAAAJ&hl=pt-BR
Curriculo Lattes
Contato: burkert@vetorial.net

Ednei Gilberto Primel

Graduação: Química Industrial – UFSM (1998) Mestrado: Química – UFSM (2000) Doutorado: Química – UFSM (2003) Professor Titular
Projetos desenvolvidos	- Propriedades fisico-químicas e bioquímicas de recursos agropecuários - Variáveis bióticas e abióticas e seus impactos na qualidade e segurança alimentar - Estudo de métodos empregando DLLME, MSPD e LC-MS/MS para determinação de agrotóxicos, fármacos e produtos de cuidado pessoal em águas de mananciais de abastecimento e em lodos de estação de tratamento de água (ETA) e de esgoto (ETE) - Aumento do conhecimento quanto ao uso e ocorrência de agrotóxicos e novos contaminantes em águas destinadas ao consumo humano nas regiões sul, litoral e serra do estado do RS - Segurança Sanitária: Desenvolvimento de uma estrutura Piloto para produção de Antissépticos padrão OMS para o combate na PANDEMIA do COVID-19
Disciplinas	Técnicas Especiais Análise de Alimentos
ResearchID- Web of Science	W-9324-2019
Publons	https://publons.com/researcher/1553810/ednei-primel/
Scopus Research ID	6505782819
ORCID	https://orcid.org/0000-0002-8147-232X
Google acadêmico	https://scholar.google.com.br/citations?user=7viCaFEAAAAJ&hl=pt-BR
Contato: eprimelfurg@gmail.com
Bolsista produtividade em desenvolvimento tecnológico e extensão inovadora 1C
Curriculo Lattes

Eliana Badiale Furlong

Graduação: Farmácia Bioquímica – Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto (USP) Mestrado: Ciência de Alimentos – UNICAMP Doutorado: Ciência de Alimentos – UNICAMP Professor Titular
Projetos desenvolvidos	- Estratégias para o aproveitamento de resíduos e subprodutos da agroindústria de alimentos - Propriedades fisico-químicas e bioquímicas de recursos agropecuários - Variáveis bióticas e abióticas e seus impactos na qualidade e segurança alimentar - Preparo de alimentos típicos do RS e seu impacto na bioacessibilidade de micotoxinas - Interações entre micotoxinas, macromoléculas e outros componentes presentes em alimentos da dieta brasileira - Segurança Sanitária: Desenvolvimento de uma estrutura Piloto para produção de Antissépticos padrão OMS para o combate na PANDEMIA do COVID-19
Disciplinas	Métodos Analíticos Aplicados a Alimentos Seminários I e II
ResearchID- Web of Science	AAE-4008-2019
Publons	https://publons.com/researcher/3216090/eliana-badiale-furlong/
Scopus Research ID	6507889692
ORCID	https://orcid.org/0000-0002-5864-8796
Google Acadêmico	https://scholar.google.com.br/citations?hl=pt-BR&user=gZ3fdSkAAAAJ
Contato: dqmebf@furg.br
Bolsista produtividade em pesquisa 1D
Curriculo Lattes

Janaina Fernandes de Medeiros Burkert

Graduação: Engenharia Química – UFRN (1997) Mestrado: Engenharia de Alimentos – UNICAMP (1999) Doutorado: Engenharia de Alimentos – UNICAMP (2003) Professor Associado IV
Projetos desenvolvidos	- Produção de bioprodutos em cultivos microbianos e processos enzimáticos
Disciplinas	Planejamento Experimental aplicado à Engenharia de Alimentos
ResearchID- Web of Science	AAG-2816-2019
Publons	https://publons.com/researcher/3260617/janaina-burkert/
Scopus Research ID	6602284973
ORCID	https://orcid.org/0000-0002-8504-5376
Google Acadêmico	https://scholar.google.com.br/citations?user=GFsuDOcAAAAJ&hl=pt-BR&oi=ao
Contato: jfmb@furg.br
Bolsista produtividade em pesquisa 2
Curriculo Lattes

Jaqueline Garda Buffon

Graduação: Ciências Habilitação em Química – UPF (1999) Mestrado: Engenharia e Ciência de Alimentos – FURG (2002) Doutorado: Engenharia e Ciência de Alimentos – FURG (2008) Professor Adjunto II
Projetos desenvolvidos	- Polímeros e aplicações em alimentos - Produção de bioprodutos em cultivos microbianos e processos enzimáticos - Propriedades fisico-químicas e bioquímicas de recursos agropecuários - Recuperação e purificação de produtos naturais - Variáveis bióticas e abióticas e seus impactos na qualidade e segurança alimentar
Disciplinas	Processos bioquímico dos alimentos
ResearchID- Web of Science	W-1161-2019
Publons	https://publons.com/researcher/3070166/jaqueline-garda-buffon/
Scopus Research ID	36008467900
ORCID	https://orcid.org/0000-0002-7699-6217
Google Acadêmico:	https://scholar.google.com.br/citations?user=UFgh2nUAAAAJ&hl=pt-BR
Contato: jaquelinebuffon@furg.br
Curriculo Lattes

Jorge Alberto Vieira Costa

Graduação: Engenharia de Alimentos – FURG (1984) Doutorado: Engenharia de Alimentos – UNICAMP (1996) Professor Titular
Projetos desenvolvidos	- Engenharia e cultivo de microalgas - Estratégias para o aproveitamento de resíduos e subprodutos da agroindústria de alimentos - Polímeros e aplicações em alimentos - Produção de bioprodutos em cultivos microbianos e processos enzimáticos - Recuperação e purificação de produtos naturais - Recursos da agrobiodiversidade para obtenção de produtos de interesse - Biotecnologia microalgal para biofixação de CO₂ e produção de biocompostos - Desenvolvimento de sistemas de cultivo sustentáveis para a produção de microalgas - Alimentos Enriquecidos com a Microalga Spirulina e Açai: Contribuição para a Segurança Alimentar e Desenvolvimento Sustentável nas Regiões Sul e Norte do Brasil - Adsorção de CO₂ em pellets de cinzas e nanofibras poliméricas para aumento da biofixação do gás em cultivo microalgal - Planta Industrial de Produção capsulas de biomassa de Spirulina - OLSON SPIRULINA - Incorporação de biocompostos sintetizados por Spirulina em nanofibras poliméricas para uso em embalagens ativas e inteligentes
Disciplinas	Engenharia Bioquímica
ResearchID- Web of Science	L-3999-2013
Publons	https://publons.com/researcher/2597365/jorge-a-v-costa/
Scopus Research ID	7402461003
ORCID	https://orcid.org/0000-0001-8042-7642
Google acadêmico	https://scholar.google.com.br/citations?user=YFBJm5QAAAAJ&hl=pt-BR&oi=ao
Contato: jorgealbertovc@gmail.com
Bolsista produtividade em pesquisa 1B
Curriculo Lattes

Lucielen Oliveira dos Santos

Graduação: Engenharia de Alimentos – FURG (2002) Mestrado: Engenharia de Alimentos – UNICAMP (2004) Doutorado: Engenharia de Alimentos – UNICAMP (2008) Professor Associado I
Projetos desenvolvidos	- Engenharia e cultivo de microalgas - Produção de bioprodutos em cultivos microbianos e processos enzimáticos - Aplicação de campos magnéticos em processos fermentativos - Biotecnologia microalgal para biofixação de CO₂ e produção de biocompostos - Desenvolvimento de sistemas de cultivo sustentáveis para a produção de microalgas
Disciplinas	Seminários I e II
ResearchID- Web of Science	M-9254-2013
Publons	https://publons.com/researcher/1311488/lucielen-oliveira-santos/
Scopus Research ID	37012443300
ORCID	https://orcid.org/0000-0003-1459-9715
Google acadêmico	https://scholar.google.com.br/citations?user=3mnR-rwAAAAJ&hl=pt-BR&oi=ao
Bolsista produtividade em pesquisa 2
Contato: lucielensantos@furg.br
Curriculo Lattes

Luiz Antonio de Almeida Pinto

Graduação: Engenharia Química – FURG (1977) Mestrado: Engenharia Química – UFSCAR (1992) Doutorado: Engenharia Química – UFSCAR (1996) Professor Titular
Projetos desenvolvidos	- Engenharia e cultivo de microalgas - Estratégias para o aproveitamento de resíduos e subprodutos da agroindústria de alimentos - Polímeros e aplicações em alimentos - Recuperação e purificação de produtos naturais - Recursos da agrobiodiversidade para obtenção de produtos de interesse - Desenvolvimento de nanocarreadores à base de quitosana para o encapsulamento dos compostos bioativos alicina e licopeno
Disciplinas	Fenômenos Transporte Aplicados Engenharia de Alimentos Operações Unitárias da Engenharia de Alimentos
ResearchID- Web of Science	C-5019-2013
Publons	https://publons.com/researcher/1481022/luiz-pinto/
Scopus Research ID	35231117300
ORCID	https://orcid.org/0000-0002-4477-0686
Google acadêmico	https://scholar.google.com.br/citations?user=m1yXd1QAAAAJ&hl=pt-BR&oi=ao
Contato: dqmpinto@furg.br
Bolsista produtividade em pesquisa 1B
Curriculo Lattes

Mariano Michelon

Graduação: Engenharia de Alimentos – FURG (2010) Mestrado: Engenharia de Alimentos – UNICAMP (2013) Doutorado: Engenharia de Alimentos – UNICAMP (2017)
Projetos desenvolvidos	- Estratégias para o aproveitamento de resíduos e subprodutos da agroindústria de alimentos - Polímeros e aplicações em alimentos - Produção de bioprodutos em cultivos microbianos e processos enzimáticos - Designing biopolymer-based microcapsules using microfluidics - Biopolímeros bacterianos extracelulares a partir de melaço de soja: produção e caracterização
Disciplinas	Tópicos Especiais em Engenharia de Alimentos
ResearchID- Web of Science	Z-4275-2019
Publons	https://publons.com/researcher/1647768/mariano-michelon/
Scopus Research ID	23501793900
ORCID	https://orcid.org/0000-0003-3335-5249
Google acadêmico	https://scholar.google.com/citations?user=aT3vXxAAAAAJ&hl=en&oi=ao
Contato: michelonmariano@gmail.com
Curriculo Lattes

Michele Greque de Morais

Graduação: Engenharia de Alimentos – FURG (2003) Mestrado: Engenharia e Ciência de Alimentos - FURG (2006) Doutorado: Engenharia e Ciência de Alimentos - FURG (2008) Professor Associada I
Projetos desenvolvidos	- Engenharia e cultivo de microalgas - Estratégias para o aproveitamento de resíduos e subprodutos da agroindústria de alimentos - Polímeros e aplicações em alimentos - Produção de bioprodutos em cultivos microbianos e processos enzimáticos - Biotecnologia microalgal para biofixação de CO₂ e produção de biocompostos - Desenvolvimento de sistemas de cultivo sustentáveis para a produção de microalgas - Alimentos Enriquecidos com a Microalga Spirulina e Açai: Contribuição para a Segurança Alimentar e Desenvolvimento Sustentável nas Regiões Sul e Norte do Brasil - Adsorção de CO₂ em pellets de cinzas e nanofibras poliméricas para aumento da biofixação do gás em cultivo microalgal - Planta Industrial de Produção capsulas de biomassa de Spirulina - OLSON SPIRULINA - Incorporação de biocompostos sintetizados por Spirulina em nanofibras poliméricas para uso em embalagens ativas e inteligentes
Disciplinas	Microbiologia de alimentos
ResearchID- Web of Science	J-7539-2015
Publons	https://publons.com/researcher/2375475/michele-greque-de-morais/
Scopus Research ID	12787780900
ORCID	https://orcid.org/0000-0001-8920-2896
Google Acadêmico	https://scholar.google.com.br/citations?user=-RcoZhoAAAAJ&hl=pt-BR&oi=ao
Contato: migreque@yahoo.com.br
Bolsista produtividade em pesquisa 2
Curriculo Lattes

Myriam de las Mercedes Salas-Mellado

Graduação: Engenharia de Alimentos – Universidad Católica de Valparaído, Chile (1971) Mestrado: Tecnologia de Alimentos – UNICAMP (1991) Doutorado: Tecnologia de Alimentos – UNICAMP (2000) Professor Titular
Projetos desenvolvidos	- Propriedades físico-químicas e bioquímicas de recursos agropecuários
Disciplinas	Tecnologia de Cereais e Farinhas
ResearchID- Web of Science	O-8733-2018
Publons	https://publons.com/researcher/1880017/myriam-salas-mellado/
Scopus Research ID	26421462400
Orcid	https://orcid.org/0000-0002-8153-2011
Google Acadêmico	https://scholar.google.com.br/citations?user=nF6Tl-IAAAAJ&hl=pt-BR
Contato: mysame@yahoo.com
Curriculo Lattes

Susana Juliano Kalil

Graduação: Engenharia Química - FURG Mestrado: Engenharia de Alimentos – UNICAMP (1997) Doutorado: Engenharia de Alimentos – UNICAMP (2000) Professor Titular
Projetos desenvolvidos	- Recuperação e purificação de produtos naturais - Produção de bioprodutos em cultivos microbianos e processos enzimáticos - Biocompostos de interesse industrial: obtenção por processos biotecnológicos
Disciplinas	Recuperação e Purificação de Bioprodutos
ResearchID- Web of Science	J-3639-2014
Publons	https://publons.com/researcher/2502336/susana-j-kalil/
Scopus Research ID	6506095847
Orcid	https://orcid.org/0000-0003-3517-0926
Google Acadêmico	https://scholar.google.com.br/citations?user=80xxtGYAAAAJ&hl=pt-BR&oi=ao
Contato: dqmsjk@furg.br
Bolsista produtividade em pesquisa 1C
Curriculo Lattes

Vilásia Guimarães Martins

Graduação: Engenharia de Alimentos – FURG (2002) Mestrado: Engenharia e Ciência de Alimentos – FURG (2005) Doutorado: Engenharia e Ciência de Alimentos – FURG (2009) Professor Associada II
Projetos desenvolvidos	- Estratégias para o aproveitamento de resíduos e subprodutos da agroindústria de alimentos - Polímeros e aplicações em alimentos - Produção de bioprodutos em cultivos microbianos e processos enzimáticos - Recursos da agrobiodiversidade para obtenção de produtos de interesse - Variáveis bióticas e abióticas e seus impactos na qualidade e segurança alimentar - Segurança Sanitária: Desenvolvimento de uma estrutura Piloto para produção de Antissépticos padrão OMS para o combate na PANDEMIA do COVID-19
Disciplinas	Engenharia do Processamento de Alimentos
ResearchID- Web of Science	A-6453-2019
Publons	https://publons.com/researcher/1801881/vilasia-g-martins/
Scopus Research ID	7006193489
ORCID	https://orcid.org/0000-0003-1374-8053
Google acadêmico	https://scholar.google.com.br/citations?hl=en&user=86kHDlMAAAAJ
Contato: vilasiamartins@furg.br e vilasiamartins@gmail.com
Bolsista produtividade em pesquisa 2
Curriculo Lattes

Colaboradores

Ana Paula Dutra Resem Brizio

Graduação: Engenharia de Alimentos – FURG (2006) Mestrado: Engenharia e Ciência de Alimentos – FURG (2013) Doutorado: Engenharia e Ciência de Alimentos – FURG (2015) Professor Adjunto I
Projetos desenvolvidos	- Polímeros e aplicações em alimentos - Recursos da agrobiodiversidade para obtenção de produtos de interesse
Disciplinas	Tópicos especiais em Engenharia de Alimentos
ResearchID- Web of Science	ABB-8930-2020
Publons	https://publons.com/researcher/3927013/ana-paula-brizio/
Scopus Research ID	55966484700
ORCID	https://orcid.org/0000-0002-0854-7153
Google acadêmico	https://scholar.google.com/citations?user=wsEtfzcAAAAJ&hl=pt-BR
Contato: anadrbrizio@gmail.com
Curriculo Lattes

Cristiana Lima Dora

Graduação: Farmácia – ULBRA (2000) Especialização: Biossegurança – UFSC (2004) Mestrado: Farmácia – UFSC (2004) Doutorado: Farmácia – UFSC (2010) Professor Adjunto III
Projetos desenvolvidos	- Desenvolvimento de nanobiopesticidas a base de óleo de Neem - Desenvolvimento de formulações com base nanobiotecnológica para o tratamento de feridas e queimaduras em humanos e animais - Desenvolvimento de EPIs nanobiotecnológicos para obtenção de produtos de interesse
Disciplinas	- Avaliação biológica de nutrientes em humanos e animais - Toxicologia de Alimentos
ResearchID - Web of Science	AAF-9520-2021
Publons	https://publons.com/researcher/4262365/cristiana-lima-dora/
Scopus Research ID	23987493000
ORCID	https://orcid.org/0000-0002-9198-437X
Google Acadêmico	https://scholar.google.com.br/citations?hl=pt-BR&user=V8TOWVgAAAAJ
Contato: cristianadora@gmail.com
Curriculo Lattes

Elisangela Martha Radmann

Graduação: Engenharia de Alimentos – FURG (2004) Mestrado: Engenharia e Ciência de Alimentos – FURG (2007) Doutorado: Engenharia e Ciência de Alimentos – FURG (2011) Pós-Doutorado: Programa Nacional de Pós-Doutorado (PNPD) - FURG (2011-2013) Professor Adjunto C3
Projetos desenvolvidos	- Engenharia e cultivo de microalgas - Produção de Biossurfactantes Através de Microalgas - Tratamento de resíduos do RU-FURG para ensino, pesquisa e extensão - Estratégias para o aproveitamento de resíduos e subprodutos da agroindústria de alimentos - Biotecnologia microalgal para biofixação de CO₂ e produção de biocompostos - Desenvolvimento de sistemas de cultivo sustentáveis para a produção de microalgas - Centros de Vocação Tecnológica (CVT’s) das Agrobiodiversidades Bailique – Rio Grande
Disciplina	Tópicos Especiais
ResearchID- Web of Science	AAG-1287-2021
Publons	https://publons.com/researcher/4264524/elisangela-radmann/
Scopus Research ID	16176189400
ORCID	https://orcid.org/0000-0001-9880-9673
Google acadêmico	https://scholar.google.com/citations?hl=pt-BR&user=f0HVHGUAAAAJ
Contato: emradmann@furg.br
Curriculo Lattes