Extração de óleo do farelo de arroz com gama-orizanol por fluído supercrítico assistido por ultrassom e seu nanoencapsulamento utilizando quitosana e gelatina
Autor: Sarah Alves Prado (Currículo Lattes)
Resumo
Este estudo teve como objetivo extrair óleo de farelo de arroz (OFA) com gama-orizanol, usando extração supercrítica assistida por ultrassom (US + SCCO), e avaliar diferentes transportadores biopoliméricos para a proteção oxidativa de OFA em nanoemulsões à base de quitosana-gelatina. Os farelos de arroz branco (FB) e parboilizado (FP) foram usados como matérias-primas. O pré-tratamento por ultrassom alterou a microestrutura do farelo, melhorando a permeação do solvente e aumentando o rendimento da extração. OFA extraído de FP via US+SCCO mostrou um maior teor (18,2%) e menor índice de acidez (0,27%) em comparação com o método convencional, preservando níveis satisfatórios de gama-orizanol (1,53 g100g-1). A caracterização físico-química dos óleos indicou que o OFA extraído pelo método US+SFE apresentou qualidade superior, evidenciada pela sua estabilidade oxidativa, com índice reduzido de peróxidos (1,7 meq kg-1) e teor de ácidos graxos livres. O perfil de ácidos graxos revelou a predominância dos ácidos palmítico, oleico e linoleico, com alterações em função do método de extração. Foram preparadas nanoemulsões com quitosana, gelatina e a sua mistura para encapsulamento do OFA parbolizado. As emulsões apresentaram um tamanho de gotícula nanométrico e uma estabilidade coloidal satisfatória durante 90 dias. A nanoemulsão à base de gelatina apresentou o melhor desempenho antioxidante, protegendo o conteúdo bioativo do óleo. Esses resultados destacam o potencial da extração US+SCCO combinada com sistemas de entrega nanoestruturados para valorizar subprodutos agroindustriais e desenvolver ingredientes estáveis e funcionais.